Saliendo del horno

Recetas ricas para aficionados al horno.


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Teacake navideño nevado

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Así es. Aquí estoy de nuevo.

¿No les dije que la navidad me volvía LOCO?

Hoy tuve un día ajetreadísimo, lleno de eventos inesperados, choques con desconocidos por la calle, mucho calor, mucha sed, mucho tedio.

“Ya llegará navidad”. Mi mantra. La frase que me mantiene vivo, resistiendo.

Y en mis audífonos? Una ayudita… (denle play mientras leen la receta). Tremendísima canción navideña. Jingle-jingle, jingle-jingle!

Y bueno, al llegar a casa NECESITABA algo dulce, necesitaba que fuera rápido y CLARO, necesitaba que tuviera ese toque de especias festivas.

Se trata de un teacake. Y tu me dirás -y oh, con cuánta razón!: “Qué diantres es un teacake?”. Y pues, te respondo: no es más que una forma insoportablemente anglosajona de llamarle a un pequeño bizcocho de preparación rápida, muy húmedo y suavecito. La preparación es prácticamente la misma que con un bizcocho (queque, cake, pastel, panqué) normal.

Vamos con la parte un poco fracasada. Ya ven que se llama “nevado”, no? Bueno, la idea es que el glaseado (glasé, frosting, icing) de la parte superior pudiera LEJANAMENTE recordar un monte nevado o algo por el estilo. Tienen derecho a reírse de mí, y tienen derecho a hacerlo mejor que yo o simplemente no hacerlo.

La receta es mía, sólo tiene una pequeña inspiración del pan de jengibre de la gran, única, incomparable Nigella Lawson, quien usa un poco de cerveza negra (stout) para darle una profundidad de sabor, color y aroma.

Vamos con la receta y anímense a cocinar!

Teacake nevado

Para un bizcocho de unas 15 porciones medianas.

Ingredientes:

– 2 tazas de harina + 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio

– 85 gramos de mantequilla con sal a t° ambiente (si sólo tienes sin sal, agrega una pizca)

– 1 taza de azúcar morena

– 1 chorrito de esencia de vainilla

– 1 chorrito de ron/whisky/brandy

– 2 huevos grandes

– 3/4 de taza de leche entera + 1 chorrito de vinagre

– 1/2 taza de cerveza negra (idealmente stout, pero la que tengas)

– 10 ml de espresso (o una cucharadita de café instantaneo)

– 1 cucharadita de cacao en polvo

– 1 cucharadita de jengibre en polvo

– 1 cucharadita de canela en polvo

– 1/2 cucharadita de clavos de olor en polvo

– 1/2 cucharadita de nuez moscada rallada

1-DSCN3307Preparación:

1) Precalienta el horno con el fuego medio alto. Bate la mantequilla con un cucharón de madera hasta que esté cremosa y suave. Añade el azúcar y bate todo hasta que esté muy suave, de color más claro y casi como espumoso. Si la mezcla queda muy seca (me pasó a mí), añade la esencia de vainilla ahora. SI AÚN ESTÁ MUY SECA (no me pasó, pero puede pasarle a cualquiera), añade un chorrito de aceite vegetal.

2) Añade los dos huevos y mezcla vigorosamente hasta incorporar.

3) Tamiza la harina con todas las especias, los polvos o bicarbonato y el cacao.

4) En un tazón aparte, mezcla la leche con el vinagre, la cerveza, el licor, el espresso (a menos que uses café instantáneo que funciona DE MARAVILLA) y la esencia (si es que no la usaste con la mantequilla).

5) Mezclando con una espátula, añade la mitad de los ingredientes secos a la mezcla de la mantequilla. Luego la mitad de los líquidos, y sigue así hasta incorporar todo.

6) Vierte todo en un molde enmantequillado y enharinado de tu preferencia. Puede ser cuadrado, redondo o alargado. Hornea por unos 30-40 minutos, hasta que haya subido y un palillo insertado al medio salga limpio.

5) OPCIONAL: El glaseado se prepara con, aproximadamente, una taza de azúcar pulverizado (flor, impalpable, glas) y el jugo de media naranja. Agrega el líquido de a poco! Una gotita extra de jugo significa agregar muuucho azúcar más – hablo desde la experiencia!

6) Una vez sacado del horno y enfriado, vierte el glaseado en forma de líneas desordenadas por encima. También puedes pintarlo todo con una brocha de repostería o como quieras.

Es exquisito con un té antes de dormir.

Por cierto, ayer el blog tuvo un graan flujo de visitas. Muchas gracias por leerme y por soportar mis horrorosas fotos!

Saludos pre-navideños muy ansiosos y muy fatigados de este fin de año. A COMER!

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Tarde de té, scones y cupcakes.

Si hay algo que me gusta más que todo (sí, más que la tele, dormir, la música, tardes de youtube, un libro antes de dormir, la pizza, las vacaciones, el hummus, el queso y Nigella Lawson) es tomar té acompañado de algo dulce.

¿Y a quién no?

Por eso hoy, junto con estrenar diseño nuevo para el blog (yuhu!) les traigo dos ideas para tener el mejor té, una variación deliciosa para unos cupcakes de chocolate y el más mejor (!) acompañamiento para unos scones.

1.- Cupcakes de chocolate con cobertura de marshmallow

A todos nos gustan los malvaviscos. Blanditos, blanquitos, dulces y livianos. Y, Dios mío, no hay nada que los acompañe mejor que el chocolate. De ahí surge la idea para estos cupcakes que están de-muerte.

Para los bizcochos, sólo añade media taza de cacao amargo a la receta básica de cupcakes y cocina como es habitual. Tienen un sabor intenso a chocolate, pero si quieres más, puedes añadir unos chips.

Ahora, imagínate una cobertura que es tan rica como cremosa y liviana.

1-DSCN2143¿No se ve irresistible? Pues lo es. Vaya que lo es.

Cobertura de marshmallows.-

Aclaración: sólo se llama así por su sabor y textura, no hay nada de malvaviscos involucrados. La receta es una adaptación de la (aparentemente clásica) 7-minute-frosting.

– 2 claras de huevo

– 1 taza de azúcar pulverizado

– 2 cucharadas de glucosa o jarabe de maíz

– 2 cucharadas de agua

1) Mezcla el agua y el azúcar en un bowl a baño maría suave (que el agua se mantenga burbujeando suavemente) hasta que esté completamente disuelto. Puedes añadir esencia de vainilla o algo así, pero yo no usé nada y estaba riquísimo.

2) Añade la glucosa o jarabe de maíz (si usas jarabe de maíz de alta fructosa, como el de los panqueques, usa sólo 1/2 taza de azúcar pulverizado y una cucharada de agua en el paso anterior)

3) Una vez que esté todo incorporado muy bien, añade las claras y comienza a batir de inmediato a velocidad media por unos segundos, y luego alta hasta lograr una consistencia que se sostenga por sí misma, como un merengue muy denso.

Es mejor que lo uses en los próximos minutos, pues se pone más denso mientras pasa el tiempo. Decora con migas de galleta y chocolate rallado, o como quieras.

1-DSCN2140

Ahora, que son estos cupcakes sin un delicioso té que los acompañe? Aquí hay algunas ideas!

1) A un frasco de vidrio, loza o el que tengas, añade té negro en hojas con pedazos de cáscara de naranja, limón y algunos clavos de olor.

2) En otro frasco, añade té negro con cáscara de manzana y pedazos de canela.

3) Siguiendo el mismo procedimiento, realiza una mezcla de té verde con hojas de menta.

Acompáñalos en la mesa con un jarrito de crema, un frasco de azúcar y uno de miel, y tienes una mesa para té con tres variedades para el comensal más exigente: sabores fuertes, cálidos y refrescantes.

Y para finalizar, una idea para rellenar los scones (cuya receta encuentras aquí)

Utiliza lo que te sobre de la cobertura de marshmallows y acompáñalo con una crema de frambuesas, así usas las yemas (vaya reciclaje de recetas!).

1-DSCN2150Espolvorea con azúcar pulverizado y tienes una mesa de té para regodearte sólo o con amigos.

Gracias por la visita, atrévete en la cocina y disfruta las calorías!